Posts

Bitterkoekjes

Afbeelding
Soms heb je dat weleens: dan heb je onbedaarlijke trek in iets, wat je heel lang niet op had! Ik had dat met bitterkoekjes. Ik stond was te stijken en vond dat ik à la minute bitterkoekjes moest gaan bakken :-). Nu is bitterkoekjes bakken een fluitje van een cent en dus voegde ik de daad bij de gedachte en dook de keuken in.

Ingrediënten:
150 gr amandelmeel
150 gr poedersuiker
2 eiwitten van middelgrote eieren
1 tl amandelextract

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden (of 170 graden hetelucht). Zeef het amandelmeel en de poedersuiker boven een kom. Voeg de eiwitten en het amandelextract toe en roer alles goed door elkaar. Spuit het beslag in rondjes op een bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 10 minuten gaar.



Laat afkoelen en enjoy!


Linzensoep

Afbeelding
Doen met wat je in huis hebt, levert vaak leuke en lekkere gerechten op. Vandaag resulteerde het in een grote pan overheerlijke linzensoep.

Wat ging er in?

1 flinke ui
2 el zonnebloemolie
2 tenen knoflook
2 liter water
2 el bouillonpoeder
500 gram groene linzen
2 aardappels
circa 100 gram worteltjes
2 rode puntpaprika´s
1 rookworst
een blikje maïs, 300 gr
handje gedroogde bladpeterselie (of neem verse peterselie)
paar draaien peper uit de molen
2 el aardappelzetmeel



Recept:
Fruit de ui en bak hem glazig in de zonnebloemolie. Laat de ui niet verkleuren. Hak de knoflook fijn en voeg die bij de uisnippers. Doe na een paar minuten het water erbij en roer er met een garde twee eetlepels bouillonpoeder door. Voeg de groene linzen toe en breng het geheel aan de kook. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Schil intussen de aardappels en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe en zet de kookwekker weer op 10 minuten. Snijd intussen de worteltjes en de puntpaprika´s fijn.



Voeg de gesneden groenten toe…

Ramanas op zoetzuur

Afbeelding
Er kwamen drie grote ramanassen op mijn pad. Ja, ja, ik heb soms bijzondere ontmoetingen :-). Eigenlijk wist ik niet zo goed wat ik ermee aan moest. Eén ramanas, ok. Daar maken we wel salade van. Maar drie van die joekels? Maar na enig speurwerk op internet, kreeg ik het idee om in elk geval 1 ramanas op zoetzuur te zetten. Ik heb ervan geproefd en het is nú al heerlijk! En dat terwijl de smaak van het zoetzuur zich toch voor het mooi echt nog even moet ontwikkelen. Ik deel graag het recept:

Ingrediënten:
1 flinke ramanas (of rettich of daikon, net hoe je hem noemen wilt)
1 eetlepel grof keltisch zeezout
1/4 cup suiker (je kunt ook honing nemen)
1 cup water
1/2 cup appelazijn
1 tl inmaakkruiden

Werkwijze:
Schil de ramanas en snijd hem in lucifertjes. Ik gebruikte hiervoor mijn mandoline, waarmee ik op de fijnste stand plakjes schaafde, die ik vervolgens met een mes in lucifertjes sneed.



Voeg het zout en de suiker toe en werk dit er goed doorheen.



Maak een mengsel van het water, de az…

Kerrie-Pompoensoep

Afbeelding
Maandagmiddag sms-te de groenteboer, dat er nog het één en ander over was, waar hij vanaf wilde. Op een hol en een draf ging ik nog snel even naar de markt. Het is dan altijd een verrassing wat er is. De groenteboer weet wel zo´n beetje waar ik blij van word en er stond dan ook al een stapeltje dozen en kratten voor me klaar. Bijna ongezien verdween alles in mijn kofferbak. Ik wist dat er champignons, mango´s, tomaten en spercieboontjes bij zaten. O ja, ook een paar kilo Eigenheimers. De rest was een verrassing. Ik zag dat er vier flespompoenen bij zaten. Dat werd een pan heerlijke pompoensoep. Vandaag met een vleugje kerrie. Oh, heerlijk! Ik gebruikte alle vier de pompoenen, maar zal het recept geven voor soep van 1 pompoen. Heb je er meer, dan doe je de ingrediënten gewoon keer het aantal pompoenen.


Ingrediënten: 1 flespompoen 1 wortel (ik gebruikte pastinaak) scheutje olijfolie of een klontje Ghee (geklaarde boter) 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gehakt 1 aardappel, geschild en i…

Prei-ovenschotel

Afbeelding
Deze preischotel heb ik gemaakt voor 8 personen. Uiteraard kun je de hoeveelheden aanpassen. Voor 8 grote eters is het overigens te weinig. Dat je gewaarschuwd bent :-).

Ingrediënten:
6 sneetjes casinowit, zonder korstjes
2 kilo prei, gewassen en in ringetjes gesneden
enkele takjes verse dille, gehakt
300 gram magere spekblokjes
8 eieren maat L
200 ml slagroom
200 gr blauwschimmelkaas
mosterd
een stuk of 10 cherrytomaatjes

Beboter een ovenschaal. Plet de sneetjes casinowit met een deegroller. Bekleed de bodem van de ovenschaal hiermee. Bak de magere spekblokjes uit. Stoof de prei in een kluitje boter. Niet te gaar maken! Voeg verse dille toe. Schep de spekblokjes erdoor en doe alles in de ovenschaal. Kluts de eieren los. Voeg er de room en in stukjes gesneden blauwschimmelkaas bij. Breng op smaak met een flinke lik (zelfgemaakte) mosterd. Giet het eimengsel over de prei. Garneer met halve cherrytomaatjes. Bak op 200 graden in het midden van de oven totdat het eimengsel gestold en de kl…

Heldere tomatensoep

Afbeelding
Tomatensoep. De lievelingssoep bij ons! Tomatensoep is altijd lekker, of het nu zomer is, of winter. ´s Zomers, als de tomaten spotgoedkoop zijn, sla ik mijn slag. De tomaten gaan gewassen en in parten gesneden in de vriezer, in porties van 2 kilo.Precies genoeg voor een grote pan tomatensoep.

Ik geef hier het recept voor eenvoudige, heldere oma-tomatensoep. Wil je een meer gevulde soep, dan kun je er een tomaten-groentensoep van maken, door er op het laatst soepgroenten aan toe te voegen. In dat geval kun je trouwens de vermicelli uit het recept vervangen door pasta, zodat de soep meer een maaltijdsoep wordt.

Maar goed. Dat is vooruit lopen. Eerst mijn recept voor de basis-soep. Het leuke van dit recept is, dat het bijna helemaal bestaat uit tweetjes. Lees de ingrediëntenlijst maar. Grappig, hè?!

Ingrediënten:

2 flinke schenkels
2 liter water
2 el bouillonpoeder
2 blaadjes laurier
(indien voorradig: wat smakelijke soepgroenten, zoals: wortel, prei, bleekselderij, bloemkool etc.)
sch…